今日の晩御飯
当ブログの料理において、いかなる激マズ~ 等の悲しい出来事があっても、ころりんは一切の責任なんか知ったこっちゃありません。健闘を祈ります。
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冷奴の豆腐でもちょっと固い目のがありますよね
味もやや濃く感じるので好きなんですが 今日は冷奴ではなく、炒めてしまえ!で、マーボー豆腐です。 にんにくとしょうがを炒めて、挽肉を炒めます 使われてる部位によって脂が多いようでしたら キッチンペ-パーで吸い取ったほうが良いかと。。。 合わせ調味料「豆板醤、トウチ醤 八丁味噌 を酒と鶏ガラスープで溶いて 豆腐投入 ちょい煮込んで、味見。 塩・コショーで仕上げて、水溶き片栗 仕上げに胡麻油とラー油を。 刻みネギ 合わせ調味料に、ほんの少し、感じない程度に 砂糖か味醂を使うとマイルドになります。 #
by corochan2002
| 2012-06-06 00:05
JAの直売所に寄ったら、地物の「ベビーリーフ」が売ってたので
レタスと混ぜてサラダに。 ドレッシングは簡単 米酢に塩 コショー よく溶かして そこにグレープシードオイルにマヨネーズを少し、コンデンスミルクをちょい。 油を切ったツナを入れて、型がなくなるまでよ~く混ぜる サラ~トロ~ぐらいになったらベビーリーフと混ぜ混ぜで出来上がり! #
by corochan2002
| 2012-06-06 00:04
鎌倉、鶴岡八幡宮参道の名物「鳩サブレ」
黄色い缶の素朴なデザインが良いですね。 うちにもあります(笑) サブレとビスケットとクッキーの違いはっと・・・・国によって呼び名の違いのようですね。 レシピはどこでも見つかるのですが 問題は 「型」 鳩の型なんて売ってないし、下手すると特許の侵害とかなりそうですが 無いものは作るしかない。 アルミ缶を帯状に切って、それらしく作ってみました。 製作時間 10分 後は 薄力粉、卵、バター、砂糖です。 途中オーブン皿を前後返すとムラが出ないと判っていながら、ムラになってもうた・・・。 まぁ味は間違いない。 形もそれらしい感じ あまりシットリすると、サブレらしく無いので、バターは少なめが良いようです。 材料の切りの良い量でつくったので50枚ほどできた。 そして多すぎて怒られる。。。。 #
by corochan2002
| 2012-06-06 00:03
神戸 湊川の東山市場の浜田商店 ほぼ塩鮭の専門店ですが 以前、ざこば師匠の御用達の 「辛鮭」を何度か買って 強烈に辛い、塩鮭に悶絶したわけですが・・・。 今回は「かす汁」用のアラを買いに寄ったのですが 「あら」というのは無くて 有ったのは「かま」 浜田商店の鮭は店主さんが昔ながら味の再現のため 自ら塩をして、冷蔵庫で熟成させた拘りのものです。 その「かま」ですから、かす汁には勿体無いほど これは一般用ですから スーパーの辛いのより、もう少し塩がきいてる絶妙な加減。 て、いうか鮭が良い物な感じ けど、かなり入って300円 かす汁は半分もあればいいので 半分は焼いてみました。 あかん、旨すぎる、 「かま」ゆえに脂も乗ってます こんなんで、お茶漬けしたら 無限地獄・・・旨すぎます これさえあれば当分生きてゆけそうです! 浜田商店 #
by corochan2002
| 2011-10-25 04:56
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