今日の晩御飯
当ブログの料理において、いかなる激マズ~ 等の悲しい出来事があっても、ころりんは一切の責任なんか知ったこっちゃありません。健闘を祈ります。
お気に入りブログ
最新のトラックバック
以前の記事
2012年 06月 2011年 10月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 07月 2010年 05月 2010年 04月 2010年 03月 2010年 02月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 11月 2009年 10月 2009年 09月 2009年 08月 2009年 07月 2009年 06月 2009年 05月 2009年 04月 2009年 03月 2009年 02月 2009年 01月 2008年 12月 2008年 11月 2008年 10月 2008年 09月 2008年 08月 2008年 07月 2008年 06月 2008年 05月 2008年 04月 2008年 03月 2008年 02月 2008年 01月 2007年 11月 2007年 10月 2007年 09月 2007年 08月 2007年 07月 2007年 06月 2007年 04月 2007年 03月 2007年 02月 2007年 01月 2006年 12月 2006年 11月 2006年 10月 2006年 09月 2006年 07月 2006年 06月 2006年 05月 2006年 04月 2006年 03月 2006年 02月 2006年 01月 2005年 12月 2005年 10月 2005年 09月 2005年 08月 2005年 07月 2005年 01月 2004年 12月 その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
あくまで、雰囲気が「・・・のような物」という事ですから
突然、観〇屋のチーズケーキが食べたくなって、我慢できなくなったら 試してみてもいいかな・・・。と思いますがね。 先に言っておきますが、商標の侵害ならびに・・・(以下省略 私も何となくふと思って、やってみました。 あくまでシャレです(笑) 近所のマルアイで購入 蒸しチーズ的なヤツですね。 冷蔵庫にあった。 下の紙をはがして。 乗せて。 様子を見ながらチンッ! 約40秒ぐらいかな? すぐ食べるより、1分ぐらい我慢したら、スポンジが落ち着き、チーズは糸引いて吉。 本家も、スポンジの甘さと、チーズの塩っ気のコントラストが美味しいですからね 何となく、そんな雰囲気です。 #
by corochan2002
| 2010-11-17 00:00
こちらもたまには、更新せんとね。
先日、遠足の途中で、姫路港の焼き穴子「はなおか」の立ち寄ったのですが 休日だった為か、いつも買う小さくてたくさん入ったヤツが、売り切れで。 やはり自宅用には、このサイズがお得なので人気なのかも。 また後日、ついでが有ったので、ちょっと寄って買ってきました。 一番小さいのは8匹前後で1050円 小さいとはいえ、2人前で作ると、超贅沢な、「一口一切れ以上」の、極旨穴子丼が作れます! それと、「超贅沢茶碗蒸し」が、2匹分使って、4つと。(笑) 実はいつも2パック買って、一つは当日、もうひとつは冷凍に。 パックのままだと、霜がついたり、冷凍焼けをしかねないので、4匹ずつ小分けして ラップでぴったり密着させて包み、タッパに入れておくと、風味は保たれます。 多分、一月ぐらいは、まずバレない(笑) ということで、今回はその冷凍のもの。2週間前のです。 まず室温で自然解凍。 柔らかくなれば、頭と尾っぽの先を落として、削ぎ切り。 茶碗蒸しの分を、のけておいて。 6~7匹でこれぐらい。 これに酒をたっぷりかけて、隙間が無いように、ラップをしてチンッ! 酒蒸しですね。酒をたっぷりまぶすと、かなり柔らかくなります。 コツは、熱くなるまでチンしてラップしたまま、ほんの少し冷まます。 その間にほかの準備を。 まず冷凍とは判らなくなりますよ。たぶん店でもやってるかと・・・(笑) うなぎも同じですが、うなぎは柔らかいので、下に、割り箸を引いて、皿から浮かすと、適度な固さになるようです。 (画像は蒸す前) 当家では胡瓜、これがよく合う気がしますよ。タレの甘さ、穴子にみずみずしさがプラスされて旨いんです。錦糸玉子とかもやってみたのですが、やはり、胡瓜かなぁ。 もちろんご飯は炊きたてを。タレを全体の半分ぐらいの量 (1パックには1個しか付いてないので余分にもらえます。いつも1パックで2個もらってます) こちらのタレはさらさらです。好みですがスーパーの「うなぎのタレ」でも美味しかったですよ (さすがよくできます) 胡瓜を一面に! これは奥さん用のミニサイズ(レギュラーサイズでしょうか) 普通食べにいくと、こんな量ですかね。穴子はこんなに乗ってないけど・・・。 穴子はケンカの無いように、ご飯が隠れるぐらいに! これでもか!ってぐらい乗せます!!せっかくの「いえめし」ですからね。ケチケチしないっ! もう一回、タレ掛けてっと。 仕上げに「モミモミのり」(笑)(味付けのりタイブ) これで出来上がり! 一口一切れ以上の真実がここにあります! 穴子の日は、茶碗蒸しも必ず。スプーンを突き刺してしまったので、きちゃなくなりましたが、1匹で4切、とれるので2切れずつ入ってます。いつも、4つ作ってしまうのですが、この器がちょうど、卵2個とダシで、絶妙な固さになるもんで。 じゃぁ半分でも良いのですが(笑) 表面に穴子の脂が浮いてきます。それだけ脂が乗ってることですね。 #
by corochan2002
| 2010-11-13 00:00
#
by corochan2002
| 2010-10-11 23:54
朝一で食べた「山下うどん」の「芝えびかき揚げ」は、あまりにツボな味過ぎて、感激したんですが、これはきっと「旅路の出来事」だと気を静めつつ
とりあえず2枚ほど買って帰ってきました(笑) 手作り品だし、賞味期限も当日限りとすると、散々讃岐でうどん食ってるのに 帰って夕食がまた「うどん」・・・ またやってもうた(笑) 夕食は奥さんも食べるのですが、そこらは「どこの天ぷらで、どこの玉で・・・」なんて、そう興味が無い訳でして、「太いうどんやなぁ・・普通やけど」(笑) 須崎での私の感動を見事に消沈させてくれます(笑) まぁそんな事言いながらも、感動の讃岐のはなしを聞いてくれるのが(ふり?)救いでしょうかね。 山下うどんにて、天ぷらを2枚購入 400円。お土産にすると安いなぁ(笑) けど讃岐のレートにすると割りと高価です。 遠出するときは、いつも龍太郎さんは、保冷剤の入ったクーラーを積んで来てくれるので、こういう時も非常に有難いんですよ。 須崎でわざわざ引き返して買った、うどん玉4玉。 玉だけなら1玉80円。 まだ〆めたてなもんで、一応、玉に分けてるんですが、水分がついてる揚げたてを、ビニールシートで包んでもらいました。袋の中でツルツルしてる状態。 家で見ると、ほとんど大きな一玉になってました。たぶん地元の方もすぐ食べる人ばかりではないでしょうし、夕食に温めなおして食べる人もいるのではないでしょうか。 ダシは鰹の複合ティーパックで出しました。 茹でたての、キュとくるコシは、さすがに無いですが、市場で買う「うどん玉」よりは、はるかに弾力があって旨いです。茹で置きでも、この弾力なら贅沢は言いません。ましてや「山下」の芝海老天が乗ってる、夢のコラボですから。私の中では、思い入れもあって、こんな贅沢な食べ方が出来るなんて感激ですよ! 翌日はサッと温めて「かま玉」で食べたんですが、冷凍うどんよりは、茹で置きの、こちらの勝ちですね。 #
by corochan2002
| 2010-09-27 00:00
なんて名前か判らないんですが、韓国風のピリ辛のスルメがありますね。
今回作ってみて、すぐ出来るし、保存性も良いので大成功かな?と思ってます。 チビチビ食べてると止まらない魅力がありますよ。 特に肴とするなら危険この上ない旨さですから(笑) 調理時間10分 袋入りのスルメでもいいのですが、量の割りに結構、高級品。 同じ作るなら、適量作りたいので 私はスーパーの乾物売り場でトレーに入った安売りの「ソフトさきいか」を買ってきました。 こんもりと結構な量で198円。。。 ソフトは一度タレに漬けられて、柔らかいので使いやすいです。 基本の味は、長田の「ヤンニョンジャン」 ちょっと「にんにく」が強い目ですが、 ヤンニョンジャンだけで、いきなり韓国の味! 水と酒で伸ばした(濃い目のスープぐらい) みりんと砂糖をけっこう多い目 スルメにも味がついてるので、最終的には濃い目の味付けがちょうど良い感じです。 煮詰めて、泡が大きくなり、トロミがでてきたら、スルメを投入して、からめます。 甘い目の飴だきとか、くぎ煮の雰囲気ですね。汁気のなくなる寸前あたりで、火を止め トレーに広げ、冷ますと出来上がり。 結局、タッパに移して冷蔵庫で保存してたら、2日目、3日目と、 だんだん味が馴染んで美味しくなるの事に気付きました。 まぁ、毎日小皿に取っては摘むので、結構な量が一週間ほどでなくなりました。 ご飯にも合うんですよ。お弁当のおかずにもいいと嫁は言ってました。 なもんで「佃煮」的とも言えますね。 飲む方は、何にでも合うかと思いますよ。 私は冷茶とかダイエットコーラですがね(笑) ヤンジョンジャンは万能ですですよ。 #
by corochan2002
| 2010-09-15 00:00
|
ファン申請 |
||