最近話題の「男前豆腐」。今日は「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」にごま油で炒ったジャコを乗せて中華風のタレで食べてみました。豆腐自体とてもなめらかなので、舌の上で溶けてゆく感覚。
「レバニラ」も久しぶり。火が入り過ぎないように最後に、にんにく・生姜と八丁味噌その他で合わせた甘辛のタレでサッとからめます。
「わけぎのぬた」以前はこういう料理は興味なかったんですが、最近良く作ります。
白味噌に煮きりの酒と味醂、甘さを調節して湯通した、わけぎ、焼いた油揚げ、やはりサッと湯通しいたイカとで和えました。あと好物のメザシと卵スープ・・・今日はわりと中華です。